Умрун Засохший
Это блюдо было популярным в меню ресторанов, которые специализируются на рыбных блюдах вблизи озера Шимен около 30 лет назад. В то время конкуренция была очень жесткой, и владельцы пытались новыми блюдами привлечь большее количество клиентов. Блюдо, называемое Инь янь рыба или мертвая и живая рыба пользуется популярностью в Китае, где менеджеры ресторанов пытаются показать клиентам, насколько свежие у них продукты